2012年10月21日

飛行船夕食会 '12.10.12

 やっとまともに書けます。10月の第2金曜日、美味しい夕食会をしました。

 「エルブ・ド・プロバンス」という香辛料を使うのは、今回で2度目です。

 「鮭のアルミホイル焼き」どこにでもありそうですが、一味違うのを作りました。鮭をあらかじめ、ムニエルに焼いて、ベーコンを巻き、つぶしたニンニクとアンチョビを載せ、オリーブも散らして、バターを載せ、エルブ・ド・プロバンスを振りかけて、包み、フライパンで焼きました。
 
   sakeeru.JPG

 ヒスイなすという緑色のなすのサラダを添え、レモンを絞っていただきました。

 ご飯は、かやくご飯、味噌汁はなめこと豆腐です。お漬物はいつもの差し入れです。 
 
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2012年10月14日

飛行船夕食会 '12.9.28

 9月の第4金曜日も、皆で楽しく食事しました。

 ハンバーグを作ったのですが、今回は、付け合せを、黄色の人参の間引き菜を使ったり、スープの浮き身に四角豆を使ったりしました。
 変わった野菜というのも次々に登場するものですね。

   hanba.JPG

 少し大きくなった人参は、塩ゆでにしました。まっ黄色で、甘かったですよ。葉っぱの柔らかいところを茹でてから、バターソテーしました。独特の香りが楽しかった。続きを読む
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飛行船夕食会 '12.9.14

 何とか、夕食会の記録は続けようとと思っています。

 9月の第2金曜日もちゃんと夕食会をしました。
 風邪をひいたり、持病が悪化したりでお休みもありながら、20人で楽しく食事をしました。

 みんなが大好きな酢豚を作りました。サラダは、この頃よくテレビにでてくる、「そうめんうり」を使って、お雛様のサラダの様なかわいいサラダをつけました。

   syokuta.JPG

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2012年09月17日

飛行船夕食会 '12.8.24

 8月の第4金曜日もしっかり夕食会はありました。

 この日は、やはり夏の体験ボランティアという事で、小5の男子3人組が参加しました。

 エプロン着けたところなんか、かわいい、かわいい。

 鶏肉のヨーグルトカレーに、人参の甘酢漬け、レタスとパイナップルのサラダでした。

   toriyo.JPG

 辛いと食べられない方がいるので、とても甘く作ります。ミニトマトが入るところが楽しいです。

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2012年09月01日

飛行船夕食会 '12.8.10

 私的に忙しく、ブログを書けませんでしたが、しっかり夕食会は、ありました。

 社協の主催する夏体験ボランティアとして、小6の女の子の仲良しさん二人が元気に参加してくれました。

 お料理は、簡単パエリアに、ビシソワーズとサラダを添えました。

   kanpa.JPG

 大きい海老を切ったものと、アサリ、いかにマッシュルームが入っています。簡単という事で、炊飯器を使おうかとも思ったのですが、公民館の炊飯器は古くて信用できないので、鍋で炊きました。うまくいきましたよ。

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2012年08月02日

飛行船夕食会 '12.7.27

 前回は雨降りだったのですが、今回は、暑かった。

 「エルブ ド プロバンス」という香辛料を知っていますか?
 これを使う料理を作りました。この香辛料がないと無理ねと言っていたら、なんと会計をしてくださっているボランティアさんのお婿さんが、フランス料理のシェフで、手に入ってしまったのです。

 「鶏肉の南仏風煮込み」

   erubu.JPG

 ズッキーニ、茄子、ピーマン、赤、黄のパプリカ、玉ねぎ、それにトマトを使いました。ラタトゥーユにお肉が入ったような料理です。

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飛行船夕食会 '12.7.20

 本当は、第2金曜日の13日の予定だったのですが、私の都合がつかないために、皆と相談して1週間延ばしました。

 私が材料の手配を担当しているし、こういう時にメインで動いてくれていたボランティアさんが二人とも都合が悪くなってしまったのです。

 私は妹が、ハイリスクの手術を受けることになったし、もう一人の方は、ご主人の具合が悪いし、もう一人の方は本人が熱中症になってしまった・・・・加齢に伴う忙しさですかしら・・・

 ま、しかし、1週間延ばしただけで、ちゃんと夕食会はしました。

 毎年夏には必ず作る「みょうがご飯」に、鮭を茹でてさまして、梅干しを使った変わりタルタルをかけた「鮭の冷製」、それにきゅうりとワカメの酢の物、お味噌汁も作りました。

   myousake.JPG

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2012年06月26日

飛行船夕食会 '12.6.22

 '91年の5月から始めたのですから、もう21年も続けているんですね。

 月に2回というペースは、お互い仲よくしながら無理をしないとてもいい間隔のように感じます。

 6月は、この辺りでは、ズッキーニの季節なので、何かズッキーニを使ったお料理をと考えて、実は、トッピングに使っただけでしたが、とてもきれいな一品ができました。

 鶏肉のトマトソース煮、サラダとスープもつけました。

   zukki.JPG

 鶏もも肉をこんがり焼いて、ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、皮と種を取ったトマトと赤ピーマンを入れて煮たソースで煮るだけのお料理ですが、なすと緑と黄色のズッキーニを素揚げして、上に飾ると、自然の色ってこんなに綺麗なのというお料理になりました。

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2012年06月10日

飛行船夕食会 '12.6.8

 午前中から買い物に行って、夕食の準備をする・・・午後に出られないからですけどね。

 イトーヨーカドーの地下のお魚屋さんは、私が魚の前に立っただけで、反応してくれます。
 今回は、イワシを、46匹買いました。(ちょっと足らなかった・・)おじさん良いイワシを選んでくれて、とてもうれしい。

 全部開いてもらいました。

 イワシの香味揚げ、ポテトサラダ、味噌汁の献立でした。

   iwabeni.JPG

 香味揚げというのは、下味をつけたイワシを、小麦粉を卵だけで溶いて、紅ショウガと黒ゴマを混ぜた衣で揚げたものです。
 これが、なかなかいけました。イワシの身が厚くて鮮度がよくて、紅ショウガがよく合いました。

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2012年05月30日

飛行船夕食会 '12.5.25

 第4金曜日の夕食は、萩山公民館です。

 巨人軍が連勝中で、お家で見たいから欠席とか、明日から学校の試験なのでお休みとか、入院中の方もいますが、今回は参加者は少なく、17名でしたが、楽しく美味しくいただきました。

 デミグラスソースのハンバーグと、野菜の白ワイン煮を作りました。いろんな野菜を、白ワインたっぷりの煮汁で弱火で煮たとてもきれいでおいしいお料理です。

   sirowa.JPG

 きゅうり、にんじん、セロリ、白ネギ、かぶ、しめじ、マッシュルーム、ブロッコリー、プチトマトが入っています。さっぱりしてとても美味しかった。続きを読む
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2012年05月16日

飛行船夕食会 '12.5.11

 第2金曜日は、何とか晴れてくれて、松葉杖の彼も参加しました。

 5月にはいつも作る、ピースご飯の献立です。新じゃがの吉野煮、根三つ葉の五目あえを作る予定でしたが、根三つ葉が手に入らなくて、糸三つ葉と水菜で作りました。この和え物は、クラゲ、焼きしいたけ、ウド、ソラマメを、ゴマ酢で和えて錦糸卵を飾ります。お醤油は、薄口しょうゆを使いました。

   itomutu.JPG

 新じゃがの吉野煮は、甘い味に煮て、本葛でとろみをつけ、針しょうがを天盛しました。いつも大好評です。日本人でよかったという感じですね。

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2012年04月29日

飛行船夕食会 '12.4.27

 ゴールデンウィーク直前の金曜日、あいにくの雨でしたが、松葉杖の方が滑って危険なので、お休みしましたが、腰の悪かった方も、ひざの骨にひびの入った方も、風邪をひいた方も元気に参加されました。

 一人、腰が痛かったところ風呂場で転んで入院された方も出たのですが、参加できたメンバーは元気にワイワイと賑やかでした。

 毎年恒例の筍ご飯を炊きました。チキンカツは、柔らかくて、人気メニューです。
 沢煮椀は、ゴボウ、ニンジン、大根、シイタケにウドも入れて作りました。

   agetakeno.JPG

 筍ご飯と言っても、1升の御飯ですから、大きめの筍1本使いました。

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2012年04月21日

飛行船夕食会 '12.4.13

 久しぶりに20人を超えた夕食会でした。
 今年の冬は、年寄りには、きつかった様で、調子の悪い人が何人かお休みです。

 Yちゃんも高3になり一段と大人びてきました。その分、ボランティアさんは、歳をとって、白内障の手術をしたり、風邪で減った体重が元に戻らなかったりしています。でも、集まれば楽しい夕食会です。

 4月は、和食のシリーズです。
 予定では、アジの香り揚げ漬けでしたが、アジがバカ高かったので、さんまの香り揚げ漬けに変更しました。

 いつもなら、立派なふきが手に入るころですが、今年はまだ細く、でも季節のものですから、がんもと炊き合わせました。

   sannma.JPG

 お皿の緑は、のらぼう菜、お味噌汁は、葉玉ねぎのかき玉汁です。

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2012年04月01日

飛行船夕食会 '12.3月

 バタバタしている内に4月になってしまいました。
 3月の夕食会、2回分を書くことにします。

 3月は、都合により、第2金曜日を変更して、16日、第3金曜日に開きました。

 いつまでも寒いせいか、膝にひびが入ったとか、腰痛がひどいとか、調子が悪くなってお休みが多く、参加者は、第3、第4金曜日も20名に届きませんでした。でも2回とも大変おいしくできて楽しかったのです。

 3月16日は、シーフードピラフにちょっとおしゃれな細切り野菜のサラダを作りました。

   asarito.JPG

 シーフードは、殻つきのアサリ、エビ、小さいホタテ、カニ蒲鉾を入れました。
 醤油、みりんにケチャップを使った味は、びっくりするほどいいお味でした。


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2012年02月29日

飛行船夕食会 '12.2.24

 なかなか春が来ないけれど、第4金曜日の夜は、賑やかです。
 風邪でお休みだったり、けがでお休みだったり、があって、18名でしたが、長いテーブルにまとまって、楽しく食事しました。

 鶏のソテー・ブラウンソース、茹でキャベツのサラダ、パンのメニューです。にんにくを鶏と一緒に焼いて、つぶしてソースに入れました。

   toribura.JPG

 鶏には、カブを軟らかく煮て添えました。トマトを加えたドミグラスソースで、パンにつけても美味しかった。

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2012年02月15日

飛行船夕食会 '12.2.10

 立春が過ぎても寒いままですが、第2金曜日には、みんな集まります。
 
 

 5時半ごろ公民館に着くと、すでに数人のボランティアさんが集まっています。食材と、布巾に使うタオル、コーヒーサーバー、お花などの材料を、料理教室が一階なので、窓から運び込みます。誰が初めに考えたのか、いつからかこういう事になってしまいました。

 今日は、鮭と青梗菜のミルク煮を作りました。甘塩の鮭を使うお惣菜の様で、なかなかのお味の一品です。

    amazio.JPG

 お酒を振って、少し塩抜きと臭み抜きをして、粉をつけて焼いた鮭と、青梗菜、人参、マッシュルームが入っています。
 サラダは、レタスと紫カブにブロッコリーです。 

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2012年02月01日

飛行船夕食会 '12.1.27

 寒い日が続きますね。 第4金曜日の夜は、皆に会えるので、元気が出ます。
 風邪で欠席の方もいましたが、ずっと調子が悪くてお休みだった方が、この日が81歳の誕生日だからと、参加されて、とてもうれしかった。
 「これからは参加できると思います」って言ってくださったし。
 

 今日は、ハンガリアングラーシュという料理を作りました。鶏肉と、豚肉が入っています。

   hanngaria.JPG

 赤い皮のサラダ用大根「紅化粧」と水菜のサラダに天然酵母のパンです。続きを読む
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2012年01月16日

飛行船夕食会 '12.1.13

 明けましておめでとうございます。一応、今年初めての夕食会ですので、ご挨拶。
 寒くて、出てこれない方もいましたが、24名、元気に集まって食事しました。

 お正月も終わって、今日は、七草粥ならぬイタリア風雑炊、エビの入ったリゾットを作りました。
 冷たいサラダはちょっといらないかなと、温野菜のサラダ、コンソメスープも添えました。

   ebizousu.JPG


 玉ねぎとマッシュルーム、エビしか入っていませんが、バターとチーズはたっぷり入れました。ネギを散らして、温かいうちにおいしく頂きました。   続きを読む
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2011年12月24日

飛行船夕食会 '11.12.23

 今年最後の夕食会。公民館はこの頃、祭日も開いています。
 毎年、クリスマスっぽい感じにします。今回もクリスマスソングを流し、テーブルにろうそくも飾りました。

 寒かったけれど28人と、とても賑やかでした。

 恒例のカキ御飯に、いつもはかぼちゃのポタージュでしたが、にんじんのスープを作りました。このスープは本当に美味しくできました。

   ninnzi.JPG

 あとは、きのこのクリーム煮、ソーセージを添えました。サラダは、りんごとセロリ、干しブドウも入れて、生クリーム入りのマヨネーズで和えました。   

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2011年12月12日

飛行船夕食会 '11.12.9

 寒いかったけれど、雨が降らなかったのはうれしかった。雨が降ると、松葉杖はもちろん車椅子も、シルバーカーも大変です。

 今回はみんなが大好きな海老フライ。一番大きいサイズを買ってきます。金曜の夜ですから、ご馳走でないとね。

 でも、正直、毎日お弁当を食べる生活の味気なさまで、知っていた訳でもなく、皆さん、私が思っていたよりも楽しみにしていてくれるのかも知れないと、今日、思い当たりました。
 

 しっかり、ポテトサラダと、キャベツの千切りを添えました。かぶのゆず味噌かけとお味噌汁も。お味噌汁は写ってないけど・・

   daiebi.JPG

 海老フライにかかっているのは、タルタルソースです。たっぷりかけました。

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